Description

Les huîtres de Bretagne sont réputées un peu partout dans le monde, surtout appréciées pour leur très grande qualité gustative et pour leur saveur iodée. Elles font la réputation de la région depuis plusieurs millénaires. Le berceau de l’ostréiculture bretonne se trouve ainsi en Bretagne sud, avec notamment l’huître du Morbian.

On compte plusieurs espèces élevées en milieu naturel, qui sont riches en iode et en protéines, et pauvres en calories. Les huîtres de la baie du Mont Saint-Michel sont également réputées depuis le XIXᵉ siècle. Ce sont des huîtres plates et creuses, fondantes en bouche.

On apprécie aussi les huîtres armoricaines ou Belon, une huître plate assez fragile, mais au bon goût de noisette. On la retrouve sur de nombreux étals de poissonniers.

Cuite ou crue, l’huître de Bretagne peut se manger avec une simple sauce, vinaigrette aux échalotes, ou encore gratinée. Dans tous les cas, on l’apprécie beaucoup avec un petit vin blanc bien frais.

• Les prix des huîtres ouverts : produits + prix du plateau.
• Ajouter pour le mois de décembre 1,90 € par douzaine ouverte.
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